美食當令 · 立春養生 重在養陽

立春,是二十四節氣中的第一個節氣,又稱“打春”。立春這天“陽和起蟄,品物皆春”,過了立春,萬物復甦生機勃勃,一年四季從此開始了。

在《自然界》中,在人們的心目中,春意味著風和日暖,鳥語花香;春也意味著萬物生長,農家播種。蘇萌山水醒,農家歲首又謀耕。”

立春時節,古時候有迎春行春的慶賀祭典典與活動,有打春的“打牛”和咬春吃春餅,春盤,咬蘿蔔之習俗等。時養生觀念。

因為,在中醫五行學說中,春屬木,而木主生髮。

飲食調養方面要考慮春季陽氣初生,宜食辛甘發散之品,不宜食酸收之味。《素問-藏氣法時論》說:“肝主春,……肝苦急,急食甘以緩之,……肝欲散,急食辛以散之,用辛補之,酸瀉之”。

過了立春就意味著春天要到了,萬物生髮,一派生機勃勃。

《黃帝內經素問·四氣調神大論》曰:“春三月,此謂發陳,天地俱生,萬物以榮,夜臥早起,廣步於庭,被發緩形,以使志生,生而勿殺,予而勿奪,賞而勿罰,此春氣之應,養生之道也。逆之則傷肝,夏為寒變,奉長者少。”

意思就是說,春季養生要順應春天陽氣生髮,萬物始生的特點,注意保護陽氣,著眼於一個“生”字。如果違背了這個法則,就會使肝臟之氣受到損害,到了夏天還會發生寒冷性質的疾病。這是為什麼呢?因為春季所發生的溫暖的陽氣,是夏天旺盛陽氣的基礎,如果春天陽氣不能生,到了夏天陽氣適合長而不能長,就會出現陽氣不足的虛寒意圖。
有目的地選擇一些柔肝養肝,疏肝力理氣的草藥和食品,草藥如黨參,太子參,黃芪山藥,白朮,蓮子,大棗,甘草,三七花等;食品選擇辛溫發散的蛋奶,魚類,雞肉,核桃,豆豉,蕎麥,薏米,玉米,韭菜,菜花,金桔等靈活地進行配方選膳;適當多吃辛甘散發之品,如蔥,生薑,蒜,韭菜等。
韭菜,堪稱“春季第一菜”,完全是它在春季鮮嫩,營養價值高,還因為它真的非常適合春天吃。春天吃韭菜的五大好處,補腎益陽,疏肝調氣,行氣理血,殺菌解毒,潤腸通便。
(韭菜特色美食:韭菜盒子,蝦米炒韭菜,韭菜糊塌)

今日立春,小編為您準備了一件簡單易做的韭菜美食:
原料:韭菜,蜆子,蔥,姜,料酒,鹽。

製作方法:

- 韭菜洗淨切寸段;
- 鍋裡放清水和蔥薑燒開,倒入蜆子,加入放入料酒,大火煮至蜆子開口。
- 炒鍋燒熱後倒入油,油熱後倒入韭菜,蜆肉,大火急炒;
- 加鹽調味後炒勻即可出鍋。

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